老边饺子的做法 老边饺子简介 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:中医经络养生

2016年02月22日01:18 编辑:传奇养生网

  饺子是古老的汉族传统面食,深受中国广大人民喜爱的食品,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。饺子历史悠久,相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,明朝末年张自烈作了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”逢年过节,饺子成为北方人桌上必备的一道西宁癫痫治疗哪有靠谱的医院佳肴。老边饺子就是其中的代表,历史悠久,是驰名中外的一道沈阳名点。

  老边饺子是由边幅制作的,相传他在道光年间在沈阳开办了边家饺子馆。虽然门面简陋,但由于精心制作,风味独特,并以水煸馅蒸饺闻名遐迩,深受人们欢迎。由于业务不断发展,企业不断改进,老边饺子已发展成为一个设备完善,分工精细的专业饺子馆。

  从创制到现在,已有160多年历史。老边饺子以独特的调馅和制皮闻名,馅料中加入鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味银川癫痫哪里治疗#!好。品尝起来口味鲜醇,鲜香美味。

  老边饺子不但饮誉全国,而且驰名海外。著名的艺术大师侯宝林亲临品尝老边饺子,吃得兴致勃勃,称赞不已,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一”。邓小平在品尝老边饺子之后感叹“老边饺子有独特之处,要保持下去”。

  老边饺子是沈阳驰名的传统风味食品,是一道驰名中外的小吃。味道鲜美、馅料丰富的老边饺子一直是人们的心中的美味佳四平专治癫痫的医院在哪肴,尤其是逢年过节,饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起,吃老边饺子,一种中国人独有的幸福油然而生,节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。这样一道驰名中外的名点如何制造以下介绍老边饺子的制作方法:

  老边饺子最重要的就是调馅的调配。将肉馅煸炒,加入鸡汤或骨汤等慢喂,让汤汁浸入馅体,肉馅吸收汤汁的味道,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。也可以根据各人的口味不同加入不同的蔬菜,将蔬菜和肉馅充分搅拌均匀。

  饺皮的制造也是老边饺子重要的癫痫病比较严重的危害有哪些一环。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制,充分揉捏面团,使饺子皮柔软、筋道、透明。

  随后进行的就是开始包老边饺子了,将饺皮搓条后揪成印个剂子,擀成边薄、中间稍厚的小碗形饺皮,包入馅料,捏成月牙形饺子,入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

  老边饺子在制作时候需要注意的是炒馅时,可适当加入鸡汤略煨,若汤汁多时,可用湿淀粉勾芡,使其滑润;水饺面团应调的稍硬些,保持饺皮的柔韧有劲;馅料调制可多样化,可荤可素,或可荤素搭配。

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