【 蒜苗怎么切】切制方法如何切

发表日期:2019-11-13 | 来源:中医经络养生

蒜苗是将大蒜种在土里之后成长出来的一种蔬菜,所以蒜苗中也独具大蒜所特有的刺激性味道,尤其蒜苗回锅肉是四川地区的一道特色名菜。来到四川地区一定要尝一尝蒜苗回锅肉,这种味道让人难以忘怀。由于蒜苗本身具有刺激性的味道,所以在切蒜苗的时候不少人也感觉到难受,因此正确切蒜苗的方法是怎样的?

蒜苗怎么切

1、常见切法

将蒜苗已经纤维化的皮撕掉之後仔细清洗,主茎与叶片之间缝隙容易夹杂沙土,需特别注意洗净。

癫痫病能治疗好吗切成多种形状。

再依料理需要切成各种形状。

蒜苗纵切。

如需切碎,先将蒜苗纵切,但不切断成细丝(如上图),再横切成屑。

纵切後再横切成屑。

蒜苗剖半。

如需切丝,先将蒜苗剖半(但不要完全切断),摊平後即可轻松地纵切成丝。

剖半後摊平。

纵切成丝。

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2、蒜苗怎么摘

叶子那尖尖有黄叶干叶子的摘取,然后就洗洗切了就可以炒了,蒜苗炒肉,炒鸡蛋都不错,川菜回锅肉盐煎肉都是配蒜苗炒的,蒜苔也可以炒肉,炒鸡蛋,炒贝类,和带鱼或者和肉丸一起红烧都很美味。

3、蒜苗清洗步骤:

(1)先用水冲洗下根部的泥土,然后整齐切掉根须。

(2)拨下最外层的短一截的初叶(一般都枯萎)。

(3)从黑龙江治癫痫的医院根部开始,自上而下清洗。先洗根颈部,再洗叶子。

(4)叶子反复冲洗后,倒过来,冲洗叶子芯。多洗几遍。

4、蒜苗的营养价值

1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质,经常食用可以为身体补充每日所需营养,同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素,这些物质对于身体是非常有益的。

2、从某些方面来看,蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。

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3、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

4、蒜苗里面含有大量的铜元素,我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素,而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素,此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与,它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。

蒜苗怎么切?当然根据不同的菜肴口感,切成不同的形状,才能会有不同的口感。可以纵切,可以切成丝状,也能切成屑状。蒜苗的口感遇上肉片,可将美味全部散发出来。不过也有不同的食材和蒜苗放在一起炒,也会产生美味的化学反应呢。

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