炸虾球的做法,炸虾球怎么做好吃养生菜谱

发表日期:2019-08-10 | 来源:中医经络养生

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  〔主料辅料〕

  鲜虾仁⋯⋯⋯⋯300 克

  白醋⋯⋯⋯⋯⋯15 克

局灶性癫痫病有什么治疗方法>  精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克

  葱花⋯⋯⋯⋯⋯5 克

  鸡蛋清⋯⋯⋯⋯10 个

  姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克

  鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯100 克

  湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克

  味精⋯⋯⋯⋯⋯1.5 克

  熟猪油⋯⋯⋯⋯750 克(约耗 150 克)

  白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克

  <治疗癫痫费用strong>〔烹制方法〕

  1.将虾仁制成茸后放入碗内稍捏,加蛋清、精盐、味精 1 克、熟猪油 50克、湿淀粉 25 克,搅拌成茸。

  2.炒锅置旺火上,下熟猪油烧至三成热时端锅离火,把拌好的虾茸挤成批把似的小球,逐个下锅氽炸 1 分钟,转置中火上,用勺背反复的推动翻炸3 分钟,再移至旺火上炸至虾球松泡,似乒乓球状,端锅离火。

  3.炒锅置旺火上,下熟猪油 25 克,加鸡治疗癫痫的土方汤、白糖、葱花、姜末、味精、湿淀粉调稀勾芡,淋入白醋后盛入碟中,再将虾球从油锅中捞入另盘,同酸甜芡汁一同上席。

  千米饮食网小贴士:

  虾球炸熟,继续在油锅中浸炸,另锅炒好汁,捞出虾球装盘,另盘盛芡汁作味碟,一同上桌,蘸而食之,风味别致。

  武汉癫痫病哪治的好lor: rgb(255, 102, 0);">〔风味特点〕

  民谚曰:“万事既成,长鱼长虾”,虾菜在湖北地方风味中应用广泛、雅俗共赏,丰俭随意。“炸虾球”系武汉市传统名菜,以鲜虾仁制成茸、再挤成虾球,下猪油锅中炸制而成。晶莹洁白,外韧内嫩,油润松泡,鲜美可口,佐以酸甜汁蘸食,别具风味。

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