面怎么样算发酵好了营养饮食

发表日期:2019-07-26 | 来源:中医经络养生

大家都知道面粉这种东西是可以和面才可以食用,而和面是需要经过发酵的过程,发酵采用酵母粉的方法,大家需要的是注意面粉以及酵母粉的比例。如果想要提高酵母粉的活性,我们可以采用温水来和面,并且要了解和面的步骤,一般是需要将面团揉成团,然后将面团进行制作成各种面食。

面的发酵方法

<兰州治癫痫病的好医院在哪p> 一般说来,发酵的方法有二:

.室温发酵:天气较热时,只要将成型好的馒头包子放在蒸笼里,盖上干布,以免风吹表面结皮,影响口感,放在室温发酵就可以了。

.利用工具发酵:冬天天气较冷,发酵时间会拉得很长,一般家庭都没有发酵箱,所以可以借用烤箱和平底锅来帮助发酵。

烤箱发酵:使用烤箱发酵时,若有预热烤箱习惯,就将预热烤温设定在30℃左右,预热好之后,将馒头包子放在烤盘上,送进烤箱做最后发酵;若没有预热习惯,则直接将馒头包黑龙江癫痫的知名医院有哪些子放在烤盘上,直接以「上火40 ∼ 50℃,下火不开」的方式进行最后发酵。切记温度不能太高,否则容易造成面团表面干硬甚至产生裂痕。

平底锅发酵:将平底锅烧热至手还可以碰触的温度,关火后,立刻将馒头包子放上,盖上干布,以免风吹结皮。至于发酵时间无法准确告知,读者可参考下方「发酵完成的判断」的方式。冬天利用烤箱及平底锅发酵方式,比在室温发酵快上好几倍的速度,但切记因为平底锅发酵比烤箱更快,较适合少量制作,同时读者要拿捏好最后发酵的时间。

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面发酵完成的判断

最后发酵会影响蒸出来的结果,如果蒸出来很多皱缩,几乎是这部分没有做好。判断最后发酵是否完成的方式有以下三种,读者不妨多试几次,就能掌握这些要诀。

1.明显变大

馒头包子经过时间的发酵,酵母产生二氧化碳,使面团膨胀,在外观上可以明显看出比原来癫痫治疗比较佳医院大许多。

2.明显变轻

外观变大后,放在手上的面积就变大,可以明显感受它变得轻了,但是重量并未变动多少。

3.外观改变

发酵好的馒头或是包子,表面会变得较为平滑,纹路也变得模糊。

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