【干海椒怎么做好吃】干海椒健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:中医经络养生

材料

青菜椒,植物油,酱油,醋,味精,鸡精,盐。

做法

1:将青椒放入锅中中火干煸8分钟左右,适度就好,煸好了就捞起来。

2:放入植物油,待油熟了,江煸好的青椒,放入锅中,炒够5五分钟。

3:将炒好的青椒放入盘中,在加入酱油,醋,盐,味精,鸡精。

一道普通,好吃的家常菜就做好了。

材料

主料:螃蟹500克,

辅料:青尖椒100克,

调料:葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克

做法

1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;

2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

小诀窍

食物相克:

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

材料

鸭舌250克。调料青、红辣椒段各100克,干海椒20克,葱段、香菜各30克,香菜叶5克,三杯汁80克,炸蒜子10克,色拉油、潮州卤水各800克。

做法

1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟,刮去表面舌苔,洗净后捞出控水,用葱段、香菜腌渍30分钟。

2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟,捞出备用。

3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留油30克,烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香,再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟,撒上香菜叶出锅装盘即可。

小诀窍

特点

口味香辣,风味独特。

备注

三杯汁的制作:广东米酒500克,万字酱油750 克,李锦记豆瓣酱226克,味极鲜酱油250克,乌醋250克,蜜糖250克调匀而成。

材料

材料:土鸭一斤左右、风萝卜、黑木耳小半袋、泡海椒、泡菜水一碗、花椒、干海椒少许、老姜。

做法

制作方法:1、先将土鸭清洗干净,撒上料酒备用;

2、木耳用开水发开,风萝卜切成小段待用;

3、锅中倒入油热至六成后,放少许花椒和干海椒爆香,捞起干海椒后,倒入土鸭大火爆炒五六分钟,盛盘待用;

4、锅中剩油,下风萝卜和泡海椒、老姜爆炒,出香味后倒入泡菜水 ,待锅中煮沸后再下木耳翻炒五六分钟后,加入适量的水,大火熬制十分钟后,再倒入炒好的土鸭,用砂锅炖至2小时左右即可!

材料

金钱肚,卤水,洋葱,干海椒,花椒,盐,酱油

做法

1、肚子买回来用白卤水卤好,白卤就是有香料有盐不用酱油唐色的卤水。

2、卤好了,晾冷了,用飘刀的手法飘成片。

3、洋葱切粗丝,锅里面放点油,洋葱炒软。外国人把这个过程叫做“糖化”,可能因为洋葱炒软了甜味就出来了。

4、糖化过程完成后把洋葱舀出来,锅里面再放油,爆香干海椒花椒,放肚片、洋葱片,还有青葱节节,放盐巴和少许酱油(酱油!不是生抽也不是老抽)调味。完成!! 简单好吃!

材料

原料:白萝卜2根,牛腩2磅,姜1块,蒜2瓣

调料:干海椒,花椒,八角2颗,桂叶1片,牛肉汤/鸡肉汤1罐

做法

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1、萝卜切滚刀,牛肉切块。

2、锅里倒入牛肉汤,加干海椒、花椒、八角、桂叶和牛肉,煮沸后调小火炖1.5小时。

3、放入萝卜,再炖半个小时。

4、出锅前放盐调味即可。

材料

鸭血1盒、毛肚、猪黄喉、火腿肠、鳝鱼、豆芽、土豆粉条、姜蒜米、葱节、干海椒节、花椒、盐、料酒、鸡精、剁细的豆瓣、火锅底料半袋、香油、葱花

做法

1、鸭血洗净切块,毛肚和黄喉切块,火腿肠切片,鳝鱼切段。

2、把鸭血、毛肚、鳝鱼氽水待用,豆芽洗净待用。

3、热油下入姜、蒜米、豆瓣(剁细)、火锅底料,炒香出色,加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。

4、下入豆芽、土豆粉烫至断生,勾点薄芡,捞出垫在碗底。

5、下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血,煮熟捞出盖在蔬菜上,把汤汁也淋在碗里。

6、锅里重新放油,烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒,淋在菜肴上,再淋点香油,撒上葱花即可。

材料

五花肉、小白菜、葱姜蒜、干海椒、香叶、八角、桂皮

做法

1、将五花肉氽水后,改刀切成2cm的见方块备用。

2、锅入油,待油温至六成热,把肉煸出多余的油份。

3、锅内入少量油,下入姜蒜片、干海椒、香叶、八角、桂皮微微炒制,下入五花肉后,加水,调味调色,大火烧开,小火慢炖一个小时。

4、待肉焖好后,出锅装盘,小白菜氽油盐水后围边即可。

材料

鸡胸脯肉,粗盐,酱油,料酒,老姜,葱,20克干制陈皮,干海椒,干花椒,芝麻油。

做法

1. 鸡胸脯肉切成约1.5-2厘米的方丁,搁小半瓢粗盐,滴几滴酱油,再来两瓢料酒,和转。再切几片老姜,拍一截葱白进去,腌上大概半个钟头。

2. 称大约20克干制陈皮(我用的中国店买的,新会陈皮),拿温水泡软。然后切成大概一厘米宽的条条。

3. 饱满鲜红的干海椒拿来12,3根,煎成厘米长的段,把里头的籽籽抖出来甩了不要。舀来大半瓢干花椒。再找一小块老姜,刮去皮子,切片,一条葱子摘干净切成寸长。

4. 正宗的处理鸡肉的方法:捻去腌鸡肉的葱姜,烧热一锅菜油,下鸡肉炸至外皮发红,捞出沥干油。我是不敢做油炸菜的懦夫,于是只是把鸡肉煸熟,外皮稍微煸黄,口感会差,而且影响成菜外貌。

5. 锅里再留一些底油,下干花椒,炸香,然后拣出花椒扔掉不要。再下干红海椒段炸成枣红色,入陈皮条条炒香。

6. 炸好的鸡肉回锅和干海椒陈皮同炒,加入两小勺酱油,烹入料酒,翻转之后添一碗冷汤或清水,用盐、大约一又三分之一小勺的汤、少许味精调味。下葱姜,中火烧

7. 汤水烧到大半干,拣出锅里葱姜,继续烧到水分干,锅底亮油。这时候滴几滴芝麻油进去翻转出锅。放凉后吃,吃的时候面上可以洒些红油。

材料

材料:鸡胸脯肉一块、宜宾芽菜一袋、二荆条、干海椒、姜粒、酱油少许

做法

制作:1、鸡胸脯肉切成小颗粒状,用淀粉、少许盐码味备用;

2、二荆条切成圆圈状,干海椒切段备用;

3、锅中下油,热至七分,放入姜粒爆香后下鸡米翻炒至变色后,倒入少许酱油(也可以不用)翻炒后铲到碗中待用;

4、锅中余油放干海椒和芽菜爆香后,再放入鸡米一起翻炒,把水气炒干后即可盛盘!

小诀窍

注:我放了窝窝头,舀一瓢鸡米芽菜在窝窝头里面,真的很美癫痫病发作的原因有哪些味!

其实这道菜是款很普遍的川菜!

材料

主料:兔肉,

辅料:笋子,藕,胡豆

佐料:盐,鸡精,白糖,料酒,生抽,干海椒,干花椒,海椒面,花椒面,孜然粉,姜,葱,蒜

做法

1.兔肉洗净、切块、焯水

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。

材料

猪肥肠

油适量 山奈适量

八角适量 蒜片适量

洋葱适量 茴香适量

老姜适量 老姜适量

青椒适量 酱油适量

草果适量 花椒适量

干海椒适量 黄豆适量

花生适量 永川豆豉适量

鸡精适量

做法

1、猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段。

2、永川豆豉,用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒,黄豆炒熟、花生炒熟待用。

3、起油锅,将蒜片、老姜、花椒下锅爆香,放入切好的肥肠爆炒,炒香后加黄豆、花生,紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精,炒匀装盘即可。

材料

蛏子皇500克、青红椒切块、笋子节、花生碎、香辣酱、干海椒节、花椒、盐、味精、白糖、料酒、姜蒜片、葱节、香油

做法

1、蛏子皇清洗干净,用开水氽断生(氽的时候加入姜片、料酒、葱)

2、热油锅,先把青红椒和笋子过哈油,铲出待用。

3、重新起锅油,油温4成热时,下入香辣酱、干海椒节、花椒、姜蒜片一起炒香出味。

4、放入蛏子皇翻炒后,加入青红椒和笋子,再加入盐、味精、白糖少许,将其微翻炒下,下入葱节淋上少许的香油,撒上花生碎即可成菜装盘。

材料

猪脆骨、姜葱蒜、料酒、香辣酱、香辣酥(超市有卖的)、干海椒、花椒、白糖、鸡精、吉士粉、香油、豆粉

做法

1、把猪脆骨洗净切成丁。猪脆骨用姜葱料酒盐码味,码个10几分钟,拣出姜葱不要。

2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀。

3、油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油。

4、锅里留油,油温4成热,下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香。

5、放入炸好的脆骨,调味(盐、鸡精、少许白糖)翻炒均匀后,淋点香油,加入香辣酥,翻炒后起锅装盘成菜即可。

材料

姜,葱,蒜,干海椒,花椒,八角,二荆条,洋葱,黄瓜,藕,芹菜,兔子

做法

1.兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。

2.兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。

3.然后下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。

4.然后下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。

5.快起锅的时候就炒蔬菜啦2,随便炒两下,就可以了

材料

牛肉、豆芽(少许)、小葱(大量)、蒜(三四个)、花椒面、干海椒、孜然粉(大量,主要是靠孜然粉出味)、豆瓣(少许)、豆粉、料酒、盐、豆油

做法

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1.牛肉切片,用盐、豆油、水豆粉、料酒、花椒面、海椒面、孜然粉、豆瓣(少量)抹均匀放置一边;小葱切碎;

2.豆芽放锅里白水煮熟,捞起放盘中打底;

3.锅里的油要多点,烧辣后把火关到最小,放牛肉在锅里翻抄二三下,然后火开到最大冲一下,立即关火。将牛肉捞起放豆芽上;

4.牛肉的最上面撒一层切好的小葱,多些吧,味道更香,呵呵;

5.剩下锅里的油(仍旧小火),最后倒入干海椒面、蒜末一起抄一二分钟,出香味后全部淋在盘中的牛肉香葱上面;

6.大功告成,可以动筷啦,哈哈~~美味无比

材料

牛肉(背柳)、黄豆芽、 葱姜蒜、 干海椒、 白芝麻、 花椒、 大料、 香菜、 郫县豆瓣、 老抽、 生抽、 鸡精 、盐、 芡粉。

做法

1、牛肉逆筋切片,不宜切太薄,容易散,大块吃肉感觉好;

2、芡粉、 盐少许,水腌制1个小时左右;

3、加适量色拉油,可以更好的挂浆,感觉肉也会更嫩滑;

4、腌制的时候可以把花椒面、 海椒面制好,冷锅把花椒海椒一起放入锅中,开火炕至闻到香味,不断的翻炒,海椒炕到有点胡味翻黑关火至冷;

5、再用石碓窝舂原始的的美味,舂出来的海椒面花椒面也是最香的,而且不需要舂得太细;

6、放入芝麻使其更香;

7、把黄豆芽加盐在油锅中炒软垫底;

8、接下来炒料,花椒海椒煸炒出香味;

9、放入大蒜、姜粒炒香;

10、加豆瓣炒至翻炒;

11、加入大葱,加适量水熬制10分钟;

12、这时下牛肉,煮好起锅平铺在豆芽上面,把海椒面花椒面芝麻倒在牛肉上;

13、浇热油,淋在上面,放上香菜点缀。

材料

材料:,

大茴香(八角)1两,,海椒(灯笼)1两,白豆蔻半两,丁香半两,草果1两,桂皮1两半,花椒粒1两,山奈1两,干辣椒3两,小茴香2两,蒜仁2两,老姜4两,,高汤适量,各式火锅料适量,

调味料:

白胡椒粒2两,豆瓣酱半斤,沙拉油500cc,冰糖4两,米酒少许

做法

1.滚一锅水,倒入桂皮、老姜、草果、白豆蔻、丁香、白胡椒粒、冰糖、小茴香、山奈和大茴香滚煮备用

2.取一个碗,先加入豆瓣酱、干辣椒、海椒(灯笼)、花椒粒和蒜仁,再冲入烧热的沙拉油拌匀后,倒入汤中,再加入米酒以大火煮滚

3.接着转小火继续熬煮1小时以上后,熄火放置沉淀30分钟,再过滤后,加入1/3倍的高汤调和均匀即可成为大红袍麻辣锅底

4.然后依个人喜好加入各式火锅料即可完成

材料

卷心菜,蒜,老姜,干红海椒,盐,白糖,镇江香醋

做法

1. 包包白(就是卷心菜、包菜、圆白菜)小半颗,尽量选择靠近菜心颜色比较白的部分。菜叶子用手撕成块块儿,中间那些粗梗扯掉不用。撕好的菜叶子淘洗干净,沥干净水分,搁到一边准备起。

2. 这边拿一瓣蒜去皮切片,指节恁大的老姜刮了皮,也切片。取三个干红海椒,可以剪开成厘米多长的节,但是海椒籽籽要留着。再抓7,8个干花椒。

3. 拿个小碗,里头搁大概不到四分之一调羹的盐,两调羹半的白糖,两调羹半的镇江香醋(注意,不要用红醋、甜醋、台湾乌醋这种偏甜口味的醋),一调羹酱油,一调羹黄酒,两调羹清水再来大半调羹淀粉,兑好和转。

4. 锅头来点油,中火烧起,下花椒干海椒,等海椒炒成油亮枣红色,下降蒜片炒香。然后下菜叶子,翻炒到变软。

5. 前面兑好那碗汁拿起来,再和一下。这碗汁比较浓,所以碗底可能沉了很多糖,耐心把它们和转了,免得差味道就不好了。碗汁沿到锅边一圈下锅,翻炒到芡汁浓稠红亮,均匀挂到菜上了,就可以铲出锅,开整。

哈尔滨市专治癫痫病的知名医院>干海椒,花椒用来爆锅的,我感觉会让这菜有股呛香味,所以也不要放多了,显辣就不

好了撒。调味汁里面也可以完全不放酱油,但需要稍微追加盐的分量。

材料

牛腩,牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东,没肉,所以呢加些牛腱。

红烧牛肉调料:

1. 泡海椒 5-10 个,就看你要吃多辣了。

2. 泡姜一大块,切厚片。没有泡菜坛的,用一般老姜也行。

3. 郫县豆瓣酱 2-4 大匙,吃味道浓点呢,就多放点,口味淡的呢,少放点。

4. 红花椒 1-2 大匙

5. 干辣椒 5-10 个,就看你要吃多辣了。

6. 油1大匙

7. 料酒1大匙

8. 酱油 2 大匙9. 盐 (这个最后放都行,每个牌子的 郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一,有可能你不用放盐都够了)

10. 冰糖一小把,没冰糖的用红糖吧。

11. 桂皮一小块,2-3块大拇指大小的吧。

12. 山奈5-6块

13. 八角1-2颗

14. 草果1颗,拍破。

15. 丁香4-5颗

16. 陈皮1-2块,没有省去,影响也不大。

17. 香叶1片

18. 茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)

做法

1、牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净,沥干水备用。

2、把茶叶,陈皮,丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

3、锅里下油,先把花椒炒香,取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒,但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯,最好不要把花椒粒直接给放菜里。

4、放入切片的泡椒,泡姜,爆香,加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5、倒入牛肉,炒上几分钟,再加入料酒和适量水,放入装调料的网兜。

6、先用一般的锅炖一会,让调料的味道慢慢出来。

7、把炖香了的肉,包括装调料的网兜放高压锅里,压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂,要不就决对的嚼皮带。呵呵,现在也不用爬雪山过草地,大家不要把自己搞得吃皮带哦。

重庆小面调料:

生抽提味,老抽提色,葱花,姜水,蒜水,鸡精,香醋,宜宾芽菜,涪陵榨菜碎,麻油,花椒油,辣椒油。把所有的料混合好就成了。

注:姜水,蒜水,就是把老姜和大蒜分开压成泥,然后用少许开水泡上一会儿,分开泡哈。然后过滤,去掉渣子,只用泡好的汁。

8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条,做这面条不错。

9、最后把面的调料放碗底,加上面条,(当然煮面时,最后起锅前加点空心菜,就更正宗了。),再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜,榨菜末。 哦,你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生,这图里的是从油辣椒里来的。 做油辣椒,最后等油凉下来后,放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。 油辣椒的做法看我的老帖吧。

材料

仔鸡、土豆、青红大青椒、姜葱蒜、料酒、鸡精、豆瓣剁细、香辣酱、海椒面、花椒面、香油、白糖、白芝麻

做法

1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸡肉切块用料酒、盐、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸡块炸至金黄,捞出,再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后,再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色,加入鸡块和土豆条翻炒片刻。

4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀,淋上香油,起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。

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