【干花菇怎么做好吃】干花菇健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:中医经络养生

材料

花菇,剩米饭,葱姜

做法

1.花菇用温水浸泡一小时,泡发

2.锅中水烧开,放入五花肉,料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟,把五花肉夹出晾凉

3.泡好的花菇挤干水分,去蒂切成小丁

4.锅中放油烧热,倒入五花肉丁翻炒,像回锅肉一样,煸出香味

5.接着倒入花菇丁,慢慢煸炒透

6.倒入葱花炒出香味

7.倒入米饭

8.不断翻炒至米饭松散、干爽,加盐和鸡精调味,再撒些葱花即可出锅

材料

鸡肉,花菇,干豆豉,姜丝,葱段,蚝油

做法

1.干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块

2.干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下

3.锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味

4.倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧

5.倒入一些料酒,翻炒均匀

6.接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿

7.倒入一些蚝油

8.倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)

9.水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖

10.大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅

材料

主材:花菇(就是菌盖上布满花纹的那种蘑菇)半斤左右。,辅材:葱花,姜末。,调料:1.盐一点点。,2.酱油30mL。,3.醋20ml。,4.白糖一点点(也可以不加),5.水淀粉20ml。,6.鸡精一小勺。,7.黑胡椒粉(依个人口味,也可以不加)

做法

Step1:首先将花菇在淘米水中浸泡10分钟,为了去除菌盖下面的泥沙,然后将花菇的菌柄去掉,用小牙刷把菌盖背面缝隙里的泥沙洗干净。

Step2:花菇,斜刀切1-1.5厘米厚的片儿。

Step3:热锅,放油20ml左右,待油温6成左右放葱花,翻炒几下,倒入切好的花菇片儿,翻炒1分钟左右,然后依次放入酱油、醋、50ml左右的水,然后盖锅盖,咕嘟5分钟。

Step4:水收的还剩三分之一的时候,放姜末,放入一点点的白糖,看花菇都上色了,放入鸡精,如果觉得不咸,放一点盐,根据个人口味,可以放一些黑胡椒粉。

Step5:水淀粉勾芡,出锅。

小诀窍

个人感觉这个菜做起来比较简单。口感超好的,呵呵~

花菇要挑那种菌盖上花多的,为好!

材料

用料主料:水发翅针200g。配料:虾茸250g,肥膘小丁25g,马蹄小丁50g,花菇(蒸发过)10件200g。调料:姜汁20g,料酒25g,二汤150g,精盐5g,味精2g,鸡粉5g,味精2g,生粉25g,上汤500g,蛋清1个。

做法

(1)水发翅针200g加姜汁20g焯,再用二汤150g、鸡粉3g、料酒20g上笼蒸30分钟至鱼翅软糯,沥汁;

(2)虾茸250g,加肥膘丁25g、马蹄丁50g,放精盐3g、味精1g,打成虾胶,放1g生粉、蛋清半个揉匀;

(3)10件花菇吸干水,有菇蒂的一面粘一些干生粉,虾胶分10份分别酿在花菇上,虾胶表面再涂抹上蛋清,鱼翅分10份分别放在上面待用;

(4)鱼翅酿花菇入笼蒸3分钟,同时起锅放上汤500g,加精盐2g、味精1g、鸡粉1g,勾薄芡分浇再蒸熟的鱼翅酿花菇上即成。

操作要求

虾胶一定要揉擦起胶,吃时富有弹性。

虾胶郑州正规癫痫医院是哪表面涂抹蛋清,色泽会更明亮。

材料

水发香菇200克,鸡脯肉100克,猪肥膘肉50克,枸杞子50克,青豆20克,蛋清1个,料酒20克,精盐3克,白糖8克,味精2克,湿淀粉10克,胡椒粉0.5克,肉清汤300克,猪油15克。

做法

1、鸡脯肉、猪肥膘肉剁成茸,放入容器内,加入蛋清、胡椒粉、料酒10克、精盐1.5克,味精1克、白糖3克顺一个方向搅匀上劲。

2、锅内放肉清汤,加入余下的料酒、精盐、白糖,下入香菇烧开,煮至微熟捞出,沥去汤汁,逐个抹上调好的肉茸,摆入盘内。再用青豆、枸杞子在每个肉茸上点辍成梅花状。

3、放入蒸锅内,蒸至熟透取出。

4、锅内放煮香菇的肉清汤50克烧开,加余下的味精,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,出锅烧在梅花菇托上即成。

小诀窍

特点

形态美观,色彩艳丽,鲜香滑嫩,菇香浓郁。

操作提示

肉茸内加入调味料后,要顺一个方向充分搅匀上劲。蒸制时要用大火。

材料

西兰花,白蘑菇,红椒,仔排,盐,酱油,油,生粉,高汤,鸡精

做法

1.西兰花切朵焯熟;

2.蘑菇对开成半圆形,红椒斜圈;

3.仔排加盐,酱油,少许生粉抓匀;

4.坐锅烧油,下仔排爆炒至金黄色,加蘑菇接着炒,炒出蘑菇的汁;

5.继续加西兰花,红椒圈,一勺高汤收汁,喷酱油撒鸡精OK!

小诀窍

下锅到出锅十来分钟就够了,排骨绝对滴熟了,一点都不老!蘑菇吸收了肉肉的味,特别滴鲜美~西兰花刚刚断生,蛮爽脆滴哈~ 属俺滴创新菜菜,俺滴厨房俺做主,花样想咋地就咋地~~~

材料

土鸡一只500-1000g,花菇10个左右,生姜切片,老干妈,料酒,米醋,酱油,盐适量

做法

1.土鸡切成小块,花菇泡水2个小时左右,拧干水切大条

2.锅烧热,把鸡块倒入锅中用中火翻炒,一是炒干外面的水,二是把肉皮的油稍微爆出来一点

3.鸡肉盛出,加少许油,放入姜片翻炒,重新倒入鸡块,大火翻炒,倒入酱油,并加少许米醋和白酒去腥

4.加入一大勺老干妈翻炒,爆熟,加入切好的香菇条

5.倒入泡香菇的水,盖上锅盖,大火煮开,汤收汁后盛到大碗中

6.放入高压锅蒸20分钟后,打开锅盖,在扑鼻的香味中要小心端碗

小诀窍

1. 鸡一定要选择土鸡,否则皮下的油太多,吃起来感觉油腻。 辨认土鸡,听说是鸡脚比较黄,个头比较小。 2. 放入高压锅中蒸是让鸡肉松软,时间比较赶可以完成第四步后就出锅,但是味道会稍微差点。

材料

干花菇,香菜,辣椒油,花椒油,白糖,盐,鸡精

做法

1.干花菇用温水泡开,冲洗下,去蒂,入开水锅中焯熟(约1分钟即可)

2.把焯好的花菇捞出,稍凉后用手挤干水分,切成片

3.香菜摘洗干净,切成小段

4.把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时,入味后即可食用

材料

主料:鸭1500克,花菇150克,

调料:香油5克,白皮大蒜3克,料酒30克,花椒10克,盐3克,醋30克,味精1克,大葱5克,姜4克,八角2克,豌豆淀粉10克

做法

1.宰杀嫩鸭,水烫去毛,剖腹去内脏,用清水洗净;

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2.放入沸水锅中焯水,捞出;

3.放入置火上的汤锅内加清水适量,八角、花椒、葱一根,精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟;

4.捞出鸭子,剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉,用刀斩成块,码在蒸碗内;

5.将水发花菇洗净,去蒂,挤去水,放在蒸碗的鸭肉上;

6.加葱、姜(拍松)、蒜瓣(拍松)、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精,入笼蒸至鸭肉酥烂;

7.取出,拣去葱、姜、蒜,将汁滗入锅内,然后将鸭肉块扣入大盘内,揭开碗;

8.汤锅置火上,待汤烧沸时,添鲜汤少许,下精盐调准味,用湿淀粉勾稀芡,淋入芝麻油,出锅浇在鸭肉块上即成。

材料

排骨500g,苦瓜半个,花菇8朵,甜玉米半个,盐适量

做法

1.排骨洗干净后剁小块,放入锅中氽烫去除血水,捞出冲洗干净

2.苦瓜洗净后切大块,玉米切小段,花菇冲洗干净

3.汤锅放入氽烫好的排骨、切好苦瓜块、玉米段及花菇,再倒入足量的清水没过食材,大火烧滚后转小火慢煲1个小时,关火后加少许盐调味即可

材料

鸡腿4 支,干香菇10-12 朵,干金针花1 小把,姜片8 片,米酒 半碗,盐巴 适量

做法

1、干香菇及金针花洗净后泡温水泡开备用。

2、鸡腿过滚水川烫去血水捞起。去血水这步骤可有可无,但老手妈妈们都知道去血水是汤头清澈无杂质的关键。

3、烫好的鸡腿块跟姜片、泡开的香菇和金针花还有香菇水加入米酒丢到电锅里,我用电子锅以一般煮米的选项大约褒 30 分钟即可,大同电锅的话外锅大约满 1 碗的水。

4、电锅跳起后加入适量盐巴调味,请务必慢慢加,过淡还可以再加盐,过咸很麻烦。调味完成就可以上桌啦!

材料

花菇10朵,娃娃菜1颗,火腿1小块

做法

1.花菇去蒂用温水泡发

2.娃娃菜剥取表面老叶,整棵洗净,削去根部,对切再对切。火腿切片

3.所有材料放入电炖锅,倒入泡花菇的水再加清水至材料齐平,快炖档3小时候,加盐调味即可

材料

鸡腿1只,花菇1朵,灵芝4片,枸杞20颗,花生10颗,姜1块,盐1茶匙(5克)

Lingzhi, Flower Mushroom and Free-range Chicken Pot

Ingredients:

Free-range Chicken leg 1

Flower mushroom(shiitake mushroom) 1

Lingzhi(Ganoderma lucidum) 4 slices

Medlar 20

Peanut 10

Ginger 1 piece

Seasoning:Salt 1 teaspoon(5g)

做法

1、将花菇放入40度的温水中泡软;将鸡腿洗净后,放入冷水中大火煮开,撇去浮末,放入姜片。

2、煮5分钟后放入洗净的枸杞和灵芝、去皮的花生和浸泡后的花菇,继续煮30分钟。

3、最后放入盐调味即可。

Directions:

1、Soak the flower mushroom in water until soft;

Put the washed chicken leg into a pot with cold water, boil over high-heat then skim off the foam on the surface and add in the ginger;

<佛山市正规癫痫病医院排行榜p>After 5 minutes' cook, put in the washed medlars, lingzhi slices, peeled peanuts, and the soaked flower mushroom, then keep on cooking for

30 minutes;

2、Finally, simply add some salt for seasoning. Finish

小诀窍

1、这道汤菜是跟大厨学的,起初我在想,这么简单的原料?这么简单的做法?有失大师风范啊。但他说,能把几样简单的食材信手拈来搭配在一起,靠食物本身的芳香融合出来的味道,是一种学问。这几样东西的使用,是通过n多年厨艺经验的精炼。我啥话也不说了。

2、笨鸡是放养的鸡,不是那种超市卖的肉鸡腿哈。你可以在菜市场找找看,一般买笨鸡都需要提前和老板预定的。

3、灵芝也是菌类的一种,在超市的干货货架上有售。一袋大约18块钱左右。除了可以用来做菜,还可以泡水喝。

材料

油菜花4两,珍珠菇1/2杯,鸿禧菇1/2杯,草菇1/3杯,盐2小匙,味�Y2大匙,香油1/3大匙

做法

(1)将材料洗净,分别沥干备用。

(2)热水中加少许盐(份量外),将所有材料入锅川烫约10秒钟,捞起冲凉后沥干水份备用。

(3)将上述材料与所有调味料一起拌匀置于容器中,加盖冷藏腌渍约半天以上即可食用,冷藏约可保存10天。

材料

鸡1只(最好是土鸡),花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐

做法

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)

3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈)

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。

9、待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

材料

凤爪(约500克)、白云豆150克、鲜花香菇250克

姜一块、葱花少许、食用盐小许

做法

1、白云豆提前两小时泡好,最好用温水泡。花菇去根洗净,因为根咬不动。

2、将凤爪洗净去掉指甲,在沸水中氽一下水,冷水洗净待用。

3、生姜拍烂与凤爪一起放进瓦煲内加入适量清水,大火煲沸后,改为中小火煲约2小时。

4、加入适量食用盐,撒上葱花便可食用。

注意:有葱一定不能放红枣

葱+红枣

中医认为,葱是辛热助火的食物,枣也属于性甘辛热之物,二者同食,易使火气更大。

小提示:芸豆营养

  蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高。

花菇一般人都可食用,尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。

凤爪富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

材料

食材:嫩鸡半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替),花菇6朵(可用干香菇代替),火腿1块(不要选择太精的火腿,没有油份,不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉,吃起来会更香),生姜、大蒜、葱适量

调味:盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油

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Step 1:花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段。

Step 2:将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟。

Step 3:将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油。

Step 4:放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。

小诀窍

1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味。

2、鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩。

3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴。

4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

材料

花菇3朵  黑木耳20朵  嫩豆腐1盒子  豌豆50克  玉米粒50克  小番茄10颗  盐1茶匙(5克)  高汤 750ml   鸡精1/4茶匙(1克)  水淀粉4汤匙(60ml)  香油1/2茶匙(3ml)

做法

1)白花菇用温水泡发,切成 0.5cm的小块。黑木耳用温水泡发,沥干水备用。 嫩豆腐冲净后切成0.5cm的小块。豌豆、玉米粒洗净备用。小番茄洗净后对半切开。

2)锅中放入清水或高汤烧开,先放入豆腐丁煮2分钟。再 加入花菇丁,豌豆,玉米粒和小番茄煮约4分钟左右,调入盐和鸡精,用水淀粉勾芡,起锅前淋入少许香油。

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材料

玉米 1支,花菇 4颗,牛蒡 1支,红萝卜 1条,西施骨 250g,水 1000c.c,紫砂煲 1台

做法

1、玉米去外包衣和须,切成二段;花菇洗净后,用清水泡半小时;牛蒡去皮切薄片;红萝卜去皮切滚刀块;西施骨先氽烫,再清洗干净后备用;

2、紫砂锅中加入1000c.c的清水;

3、将所有材料加入紫砂锅内;

4、盖上紫砂盖,选择”营养汤”功能,完成后加盐调味即可享用。

材料

排骨300公克,绿竹笋300公克,花菇10朵,青葱1支,水1200�P,盐1/2小匙

做法

1.排骨洗净沥干水份后,放入滚沸水中氽烫约3分钟再捞起冲洗干净备用。

2.绿竹笋洗净剥去外壳,再削除较粗纤维的部分,切块状;青葱洗净沥干切段状备用。

3.花菇洗净,泡入冷水中3小时后,再捞起备用。

4.取汤锅,先倒入水,再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇,先以大火煮至滚沸后,盖上锅盖并改转小火焖煮约40分钟。

5.续放入作法2的葱段、盐拌匀调味即可。

材料

牛蒡 200g,花菇 5朵,栗子 100g,红枣 15粒,乌鸡 500g,水 1000c.c,九阳紫砂煲 1台

做法

1、乌鸡切块,氽烫后洗净;牛蒡去皮切斜片;栗子、花菇分别泡水半小时;红枣泡热水10分钟后去籽备用

2、紫砂锅中加入1000c.c清水

3、将所有材料加入紫砂锅内

4、盖上紫砂盖,选择”营养汤”功能,完成后加盐调味即可享用

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