【牛展肉怎么做好吃】牛展肉健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:中医经络养生

材料

牛腱肉2斤,八角,山奈,丁香,陈皮,桂皮,葱2根,姜1个,盐,鸡精,米酒半杯,老抽少许,香菜3根

做法

1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧待用,葱切长段、姜拍松。

2、用一口深锅参水,放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

3、把牛腱肉放入滚水中氽烫,捞起沥干水份待用。

4、将牛肉放入卤水锅里,以中火卤1小时30分钟,熄火后浸一夜。

5、取出切成薄片装盘,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃,味道不错。

材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

做法

1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒。压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

材料

材料:卤牛腱半付,水梨1颗,葱1根,柠檬1颗

调味料:芥末籽酱2大匙,香油2大匙

做法

1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀,再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用

2.水梨削皮后切片,葱切丝后放入冷开水中浸泡备用

3.卤牛腱切片后排入盘中,再放上水梨和葱丝后,淋上酱汁即可完成

厨师叮咛:

*选择卤牛腱时以颜色不要太深,外层不会过于干化的较佳

*卤牛腱买回后,先用油将表层涂满,再包裹上保鲜膜,即可防止水份流失

*水梨可软化蛋白质使肉质更嫩,同时可补充卤牛腱因风干所流失的水份

材料

"牛腱肉 2条","酱油 150cc","水 800cc","米酒 200cc","花椒粒 1小匙","干辣椒 2条","大辣椒 3条","老姜 1大块","蒜头 20瓣","八角 2个","五香粉 2小匙","冰糖 2大匙","盐巴 3小匙"

做法

前置作业:1.将牛腱擦干2.把老姜拍碎3.把大蒜冲洗干净,不需要去皮4.把辣椒切开

牛腱放入锅中干煎(小火),煎成金黄色

煎好的牛肉把卤料放入锅中倒入酱油、水、米酒转大火滚开后转小火,约煮30分钟,咸度辣度是否可以(味觉要比平常吃ㄉ口味还要加重).没问题后再煮30分钟。先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!

闷4小时以上(隔夜也可以),再开火滚开后转小火煮20分钟再闷3小时后捞起放凉就好了

材料

"好在治疗癫痫病时哪种方法能很好的治疗这种病呢?市多牛肉腱子心 5条","香料 有照片","葱、姜 8","酱油 2米杯","黄酒 1米杯","冰糖 1米杯","番茄 5颗","红萝卜 3条","有机番茄泥 1匙","青菜面条 1"

做法

牛腱肉先川烫洗净,爆香姜葱、香料和1杯酱油,放入对切牛腱肉、1杯酱油、1杯黄酒,再加水到8分满中小火炖30分

加冰糖煮滚转小火加盖60分钟,熄火加盖放凉,放隔天更入味。把卤好牛腱肉取出包好放冷藏,随时可切片加点葱花上桌原汁加入番茄、红萝卜煮好就是可口“红烧牛肉面”取半锅加入一匙有机番茄泥就是浓郁香醇“番茄牛肉面”

材料

北芪20g,党参20g,枸杞5g,红皮花生仁100g,牛展500g,盐1茶匙(5g)

做法

牛展用水洗净,切成大块,放入沸水中氽煮5分钟,去除血水,再用流动水冲洗干净。

将北芪、党参和枸杞用冷水冲去表面尘土待用。

锅中注入3000ml清水大火烧沸,再加入所有材料(枸杞留用),再次烧沸后转小火煲2小时。

最后放入枸杞再煲30分钟,食用前加盐调味即可。

小诀窍

牛展即是北方所说的牛腱子肉,是牛腿上的肌肉,外层有肉膜包裹,肉质间隙藏有肉筋,硬度适中,纹路规则,非常适合于煲汤或卤味。

北芪:表面淡棕黄色或淡棕褐色,有不整齐的纵皱纹或纵沟,质地硬而韧,不易折断。北芪可以有效地改善脾胃虚弱、厌食、容易疲劳和气短乏力等症状。北芪可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。

党参:又名上党人参、黄参。呈长圆柱状,中下部有分枝,长约15-40cm不等,直径0.6-5cm不等,表面棕黄色或灰棕色。党参对于治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力有很好的疗效。党参可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。

材料

"牛腱200克","老抽100毫升","清水500毫升","冰糖20克","姜20克","葱20克","花椒1汤匙","八角3粒"

做法

1. 把姜切片,将葱切段约1”长。

2. 煮滚一锅热水,加入所有材料,卤牛腱2小时至软身。

3. 牛腱待凉后,盛于碟上,并放入雪柜至冷却。

4. 把牛腱切片及上碟,淋上酱汁。

5. 即成!

材料

做法

准备一锅水,加入葱和姜。之后放入牛腱​​;

加盖高火煮滚,之后调为中火再煮3分钟;

在另一个锅中将八角茴香和胡椒粒混合,加入葱姜和冰糖;

之后加入老抽,酱油和水;

将牛腱放入汤汁中;

加盖高火煮滚,之后换为小火炖1个半钟头;

将牛腱切片装盘即成。

材料

"200g 牛展","1癲痫微创手术费用00ml 老抽","500ml 清水","2-3 片冰糖","适量花椒,八角","适量姜及葱"

做法

1。先将所有材料拌匀煮沸,煮沸后转细火煮约2-2个半钟。用文火把牛展煮至肉嫩。

2。待完全冷却后即可将牛展切片,之后置于室温或冷藏作冷盘用。

材料

主材:,牛�700克,姜4片,青葱2棵,切段,汁料:份量仅供参考,李x记卤水汁2杯,水7杯,冰糖50克,可选

做法

1.先将牛�在沸水中烫约10分钟,洗净,沥干水备用。

2.快火下油(1汤匙)起锅,先爆香葱和姜,加入汁料煮开,连同牛�倒入高压煲密封,调至最大压力,煲7分钟,熄火待压力自然散去,放入器皿待凉,放入冰箱冷藏一晚,吃时才切片,装盘即成。

材料

洋葱200克、青红辣椒100克、牛月展400克、蒜茸20克、葱段20克,盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、老抽、生粉、花生油各适量。

做法

1.洋葱洗净切片备用;青红辣椒去籽洗净,切角备用;

2.牛月展洗净,以适量盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、花生油拌匀备用;

3.开锅下油,爆香蒜头,下牛月展翻炒片刻,加入洋葱和辣椒继续翻炒,溅米酒,加入葱段翻炒,最后以盐、糖调味,下少许老抽增色拌匀便可上碟。

材料

梅子带有独特酸味和具消食作用,呈淡褐色或红色,为一种典型日本食物。将梅子加工成梅肉醋,配上肉味浓郁的牛肉和清甜爽脆的鲜百合,一款食物,三种口感,无论色泽、口感和食味皆是绝妙的搭配。分量:1人预备时间:10分钟

做法

预先准备

梅肉酢料:梅肉酱30克,浓口酱油7毫升,清酒27毫升,砂糖9克,木鱼碎3克。

材料

牛肉60克,鲜百合(百合根)15克,京葱15克,青葱5克,盐、胡椒粉、粟米油各少许。

制法

(1)清酒置于锅内,煮至酒精挥发尽。

(2)把浓口酱油及砂糖加入清酒中煮沸,待冷。

(3)将梅肉酱及木鱼碎放入(2)内搅匀成梅肉酢。

(4)用沸水把鲜百合煮熟。

(5)京葱以小火烧熟,稍冷。

(6)牛肉以盐及胡椒粉渍味。

(7)牛肉下热油锅煎至9成熟。

(8)将熟牛肉与梅肉酢混和。

(9)拌入熟百合、京葱及青葱即成。

心得

拌入熟百合时,应小心翻动,以免搅烂百合。

材料

牛绞肉500公克,鸡蛋1颗,洋葱末100公克,姜末5公克,去边白吐司2片,牛奶120cc,板油末80公克,太白粉2小匙,洋葱丝1/4个,蕃茄片12片,小黄瓜12片,美生菜片1/4个,奶油3大匙,盐1/2小匙,胡椒1小匙,豆蔻粉少许,汉堡酸辣酱适量

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1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。

2.取锅,放奶油以大火煮融后,加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。

3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份,各捏成肉饼状备用。

4.取锅,放入奶油,再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透,即可盛盘。

材料

原料:鸡腿4个、鸡肉丁适量、培根8片、熟鸡蛋4个

辅料:盐、酱油、蜂蜜、生抽、

做法

1、处理鸡腿,露出骨头,顶端不要切开;

2、将鸡肉丁剁成泥,加入盐、酱油混合均匀备用;

3、将熟鸡蛋放在鸡腿肉中间,用培根肉包裹住,牙签固定;

4,将调理好的鸡胸肉铺在培根上;

5、将蜂蜜均匀的刷在最表面;

6、将德普烤箱调至风扇烤210度,烤制20min,取出刷酱油,在烤制10min,出炉即可;

材料

五花带皮肉一块,清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片,2块生姜,葱结

做法

1、取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜,打个葱结进去。

2、大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了。

材料

主料:熟五花肉半斤,土豆干1两,茄子干1两,豆角干1两,生粉1小勺

调料:生抽2小勺,老抽1小勺,白糖2分之1小勺,料酒1小勺

做法

1、将五花肉切成大片,码在碗里。

2、将土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡软,再焯半熟,挤干水分放在肉上。

3、将调料调好倒入步骤(2),加入少许鲜汤(水也可以),上屉蒸10分钟。

4、把汤沥出,蒸好的肉扣入盘中。

5、热锅把水淀粉做个勾芡,再浇在肉上即可。

材料

猪肉200克,菠萝0.25个,洋葱0.5个,鸡蛋1个,蕃茄酱1小匙,菠萝汁适量,盐0.5小匙,糖0.5小匙,白醋0.5大匙,鸡精0.5小匙,料酒0.5小匙,老抽0.25小匙,水淀粉适量

做法

1..猪肉切成大块,用料酒、少许盐腌制10分钟;菠萝、洋葱切块;

2.猪肉腌制后加入鸡蛋、干淀粉拌匀;锅内倒油,待油烧至六七成热,放入猪肉,炸成金黄色捞出;待油温再次烧热,再放入刚才炸过的咕老肉,炸至成深黄色即可~

3.锅内留少许底油,放入蕃茄酱,炒香;倒入切好的菠萝,加入调味汁;

4.待调味汁烧鸡开后,放入刚才炸过的咕老肉;加入洋葱块,翻炒几下~

5.最后用少许水淀粉勾芡,出锅~

癫痫病人饮食需要注意什么trong>材料

肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉、

做法

1、将肉糜用鸡蛋,葱,姜(葱姜切碎),料酒,酱油,糖,盐,鸡精,生粉顺方向搅拌。

2、将青椒去心洗净,把拌好的肉馅塞在青椒内。

3、锅中放油,将青椒入油锅略煎,放酱油、盐、糖、水烧沸,转中小火焖烧8分钟出锅即可。

材料

猪肉400克  菠萝50克  洋葱10克  青辣椒个  红辣椒1个  淀粉适量  食用油500克  (实耗50克)  番茄酱1大匙  香醋1大匙  精盐1小匙  白糖1大匙

做法

1.猪肉洗净,切成小块,用水淀粉上浆;菠萝、辣椒、洋葱洗净,切小片;

2.锅内加油烧至九成热,倒入肉块炸熟,捞出沥油;

3.锅内留底油,炒香番茄酱,加入糖、香醋略炒,再放入辣椒片、菠萝片、洋葱片、炸好的肉块,加盐后炒匀即可。

注意

色泽鲜艳,酸甜可口。将肉反复炸几次,才可达到外焦里嫩的效果。

材料

梅花肉300公克,青椒40公克,洋葱30公克,太白粉100公克,A.嫩精1/6茶匙,盐1/6茶匙,太白粉1茶匙,料理米酒1大匙,蛋白1大匙,B.白醋2大匙,蕃茄酱2大匙,水1大匙,细砂糖2大匙,C.太白粉水1茶匙,香油1大匙

做法

1.将梅花肉切小块,用调味料A抓匀,腌渍约5分钟备用;青椒及洋葱洗净后切小块备用。

2.将作法1腌好的梅花肉块,每块都均匀裹上太白粉并捏紧,备用。

3.热锅,加入约400�P的沙拉油,烧热至约180℃后,放入作法2的梅花肉块,以小火炸约4分钟,至熟后捞起沥干油备用。

4.另热一锅,加入少许沙拉油,将作法1的青椒块及洋葱块下锅略炒,再加入调味料B以小火煮滚,接着以太白粉水勾芡,并放入作法2的梅花肉块迅速翻炒,炒至芡汁完全被吸收后,熄火加入香油拌匀即可。

材料

猪肥膘肉200克,豆沙馅(市面上有售)100克,白糖100克,青红丝10克,蜜桂花10克,蜜桔25克,3个蛋清,干细淀粉45克,精炼油1000克(实耗701克左右)

做法

1、将肥膘肉切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。

2、再把余下的肥膘肉同青红丝、蜜桂花、蜜桔剁成泥,加白糖75克和豆沙馅拌匀成甜馅心。

3、把蛋清放碗内,用筷子顺一个方向搅打至发起(以立住筷子为准),加入干细淀粉搅匀即成蛋泡糊。

4、将肥肉片理平放在案板上,放上一份馅心,再卷裹成圆筒状,依法此逐一卷完,并在表面拍上一层干粉,抖掉余粉备用。

5、将净锅置中火上,注入精炼油烧至五六成热时,把肉卷挂匀蛋泡糊,下入油锅中浸炸至色泽金黄、外酥内透时,捞出沥油。

6、装盘,撒上剩余的白糖即可上桌。

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